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栖霞红富士苹果躲冷库 新疆“阿克苏”抢占超市

  5年前,青岛95%的苹果还是烟台红富士的天下。如今已发生翻天覆地的变化,虽然烟台红富士和陕西红富士、陕西阿克苏以及新疆阿克苏从种类上都属于日本红富士苹果,但陕西苹果凭借媲美新疆水果的甜度和低价迅速抢占青岛市场,从烟台引种的红富士、从新疆引种的阿克苏今冬大举进军山东市场。烟台苹果进入冷库错开上市以避锋芒,而新疆苹果则以高端身份进入商超,陕西苹果一时风头正劲。记者 李沛

  
  投诉

  买回“冰糖心”却不知情
  市民胡先生前不久买了些阿克苏苹果给家人吃,把苹果切开之后,却发现果肉里有部分地方有“腐烂”迹象,其他部分均为淡黄色的果肉,但有几个地方颜色更深,且果肉已经软化。而另外一个被切开的苹果则直接出现了一个“虫眼”,由苹果表皮直接深入到内部。胡先生只好感叹自己运气太差,连拿三个苹果竟然有两个都是不能吃,他从妻子手中拿回了苹果,并直接扔进了垃圾箱。胡先生遇到的事情并非个例,近期不少市民反映从市场上买回的苹果和以前味道不一样了,苹果果肉竟然“腐烂”。其实,这些果肉里被软化的部分并非因为苹果腐烂,而是被称为冰糖心的阿克苏苹果。

  探访

  阿克苏苹果低价抢市场

  记者探访市区农贸市场发现,原先烟台苹果一统天下的局面不复存在。取而代之的是颜色更深,上面布满浅灰色斑点的阿克苏苹果。在四方路农贸市场,虽说个头大、颜色粉红的烟台红富士看起来更加吸引人,但6元/斤的价格却让不少市民望而却步。然而与之相对应的是,阿克苏苹果比烟台苹果价低且甜度更高。水果经销商王先生介绍,陕西阿克苏苹果的价格多在3—4元/斤。在个头上,阿克苏苹果也要比烟台苹果小三分之一左右。在四方路农贸市场的6家苹果经销商中,仅有1家销售栖霞苹果,其余5家全部销售阿克苏苹果。从目前的市场销售情况看,烟台苹果在青岛市场上的霸主地位受到了挑战。

  
  调查

  陕西引种苹果后来居上
  那么真正的新疆阿克苏苹果情况如何呢?早在10年前,阿克苏苹果才刚刚进入青岛市场,还属于苹果中的贵族,仅在部分精品水果超市里销售,售价也多在10元/斤左右。记者昨日探访佳世客、沃尔玛等超市精品水果专区发现,新疆阿克苏苹果的价格在7—8元/斤,最高达到9元/斤。在黄岛经营了12年新疆果品生意的郭女士说,今年恰逢新疆阿克苏苹果大年,阿克苏地区的苹果整体丰收,因此市面上的新疆阿克苏苹果整体价格较低,因此在一些普通农贸市场里也开始销售阿克苏苹果。

  青岛农业大学植物学专家张振芳也证实了这个说法,阿克苏地区苹果丰收确实是苹果降价的一个重要原因,从市场上销售的阿克苏苹果的表皮来看,确实有部分产自阿克苏地区的苹果。同时,今年陕西引种的阿克苏和红富士苹果均获丰收,成为中国第一大产区,大量的阿克苏苹果其实来自该区域。据新疆媒体报道,陕西产的阿克苏苹果还抢占了乌鲁木齐部分市场。

  
  新闻延伸

  从烟台独霸到三“果”演义
  据统计,多年高歌猛进的陕西苹果,种植面积已突破1000万亩,产量也超过1000万吨,稳居全国第一。而山东苹果已经落在甘肃之后,从第一到屈居第三。陕西和甘肃苹果甚至卖到了烟台家门口。 “陕西苹果的树苗,是几十年前从烟台引进的,这些果种烟台早已不用。但陕西当地的自然条件和土壤,增加了果肉的甜度。”烟台市农科院副院长姜中武认为,陕西苹果打进“苹果之乡”并不足惧。相比之下,烟台苹果的分级非常严格,烟台苹果的品质,尚不是陕西苹果可超越的。据介绍,烟台苹果水分好,脆,但偏酸一些,甜度在13度左右,而陕西苹果甜度一般能到15度,只是水分差一些,吃起来硬一点。陕西苹果糖度高水分少,不耐储存,为避免烂库,不得不在“五一”之前上市售空。而山东依靠先进的保鲜技术,苹果能存放到夏天,从而将销售期拉长到全年。

  "五一"是分水岭,春节过后到5月份是陕西等西部苹果的主场,清明之前,烟台苹果的市场占有率只有20%,5月之后到9月烟台苹果才大量上市。”烟台苹果经销商于立江说,这几年陕西意识到了冷库的短板,下大力气建了许多优质冷库,延长了苹果保质期,使得山东苹果销售期长的优势正在减弱。姜中武认为,明智的做法是双方在一个公平的舞台竞争,把各自的特色做好。

  青岛果品批发市场负责人臧云青介绍,目前大量烟台苹果果农并不会直接拿到市场上销售,而是储存在地窖里,等到春节苹果消费旺季时再拿出来销售,这样做一是因为随着天气的寒冷,地窖里的温度会与外界的温度产生温差,苹果从地窖里拿出来后会变得更甜一些;另外受节日因素影响,春节前上市能让苹果卖个好价钱。春节之后就要看春夏市场了。

  
  专家揭秘

  特殊条件炼成“冰糖心”苹果
  那么,到底什么是正宗的“冰糖心”?新疆阿克苏地区,是国家重点特色林果业生产基地,拥有13个国家级特色林果品牌,其中最出名的,就要数“冰糖心”苹果。阿克苏的“冰糖心”苹果,同属于红富士品种。这个品种,全国各地都有,并不稀奇。但是,不同的是,阿克苏属温带大陆性干旱气候,年日照时数2600小时以上,昼夜温差大,一般在10℃左右,有利于果实的着色和糖分的积累。

  从外形和口感上来看,阿克苏苹果与烟台苹果的区别十分明显。烟台苹果果皮主要呈粉红色,上面零散地分布着一些黑色的小斑点。而阿克苏苹果表皮则更为粗糙,为深红色,果皮上密密麻麻地分布着深灰色的斑点,相较于烟台苹果,阿克苏苹果在口感上更甜一些,但谈不上脆。记者分别将阿克苏苹果和烟台苹果切开发现,烟台苹果的果肉为淡黄色,颜色均匀;新疆阿克苏苹果有明显的糖心;陕西阿克苏苹果虽然糖心不明显,但会有亮晶晶的小点。

  果肉里亮晶晶的小点又叫冰糖心,也是分辨是否是阿克苏苹果最显著的标识。青岛农业大学植物专家张振芳介绍,陕西和甘肃等西北地区较为干旱,苹果在生长过程中集中糖分的速度较慢,但遇到条件好的年份,部分糖分集结在一起也能产生冰糖心。此外,苹果表皮上的显著差别也能立刻分辨出苹果的产地,由于当地气候干燥,因此苹果皮较烟台苹果更厚一些,因为只有这样才能锁住水分。另外阿克苏地区光照充足,苹果表皮颜色更深一些,但常年接受风吹日晒,表皮摸起来较为粗糙。近年来,随着阿克苏苹果在市面上的名声越来越响,部分山东地区的果农也开始种植这种冰糖心苹果。但胶东地区冰糖心苹果容易腐烂。

  专家介绍,“冰糖心”的果肉,是淡黄色的,而且一定要横切着吃,切断纤维,吃起来更脆,更甜。还有一点,“冰糖心”的最佳存放温度,是-5℃至5℃之间,如果高于5℃,冰糖心就会慢慢融化了。